Japán konyha: a sushi
A sushi-t szokták magyarul “savanyúnak” fordítni, de van ahol “hosszú élet költemény”. A Sushi valójában Kínából a Tang dinasztia idején terjedt át Japánba i.e. a VII. században. A XVII. században már rizsecetet használtak az erjedési folyamat meggyorsítására, valamint a sushi-rizs ízesítésére, de a préseléses folyamatot is alkalmazták.
A mai modern sushi Hanaya Yohei nevéhez köthető, aki 1820-ban Tokyo-ban nyitotta meg sushi boltját melynek neve “Yohei-zushi” volt. Ezt boltot tekinthetjük a mai sushi bárok ősének. Ennek köszönhetően a sushi rövid időn belül nagy népszerűségre tett szert és több újítást is bevezetett (pl.: Nigri-zushi: A rizst téglalap alakúra formázzák össze, majd erre rakják rá a halcsíkot, vagy bármi más tengeri gyümölcsfélét, vagy zöldséget, Maki sushi: Kiterített bambuszra helyezik a szárított tengeri algalapot, amit kb.1 cm vastagon borítanak be rizzsel és a közepére rakják a halcsíkokat, vagy zöldségeket). Az első modern sushi-bár 1950-ben nyílt meg Osaka-ban, ekkorra Japánban már minden háztartásban általános ételnek számított a sushi és ezt követően indult el a sushi világhódító útjára.
Még több információ a sushi-ról a sushi portálon található.